西伊豆田子「カネサ鰹節商店」｜創業1882年、手火山式焙乾製法で守る田子節の伝統

西伊豆町田子は、古くから鰹節の名産地として知られる。明治15年(1882年)創業の「カネサ鰹節商店」は、町内に現存する数軒のうちの一つで、創業から140年以上、伝統的な「手火山式焙乾製法」で田子節を製造し続けている。

田子に江戸初期から伝わる薪火を使った焙乾法を、ほぼ当時のままの製法で守っているのがこの店の核だ。昭和初期には町内に数十軒の鰹節工場が並んでいたが、現在ではこの伝統製法を守る工場は全国でも田子の数軒のみとなっている。

同店では「田子節」のほか、希少な保存食である「潮鰹(しおかつお)」や昔ながらの塩辛など、鰹を使った加工品を製造販売している。目指しているのは、にごりのない鰹節本来の味と香り。削りたての香りまで想像したくなる、西伊豆の食文化を背負う一軒だ。

店舗は西伊豆町田子600-1。直売店のほか、公式オンラインショップ(canesa.net)でも商品を購入できる。西伊豆観光と合わせて立ち寄れば、伊豆の食文化の奥行きを感じられるはずだ。

所在地：静岡県賀茂郡西伊豆町田子600-1
TEL：0558-53-0016
公式：カネサ鰹節商店